South Austin BBQ (closed)
Vic le vicking (1974)
L'histoire était basée sur le livre du suèdois Runer Jonsson.Wickie était le fils de Halvar, chef des Vikings du village de Flake. Il était trop jeune pour partir en mer avec les hommes, mais puisqu'il était débrouillard et savait trouver toujours des bonnes idées pour tout, son père finit par l'emmener avec lui dans ses expéditions en drakkar.
Parmi les Vikings, il y avait Tjure et Snor qui se disputait souvent, le gros Faxe qui était très fort mais maladroit, Ube qui jouait de la musique, et aussi Urobe le vieux Viking.
À chaque fois, l'aventure était au rendez-vous et Wickie trouvait les solutions pour sortir ses amis du pétrin. Halvar ne regrettera pas d'avoir emmené son petit Wickie avec lui. Rappelez-vous, lorsque Wickie réflechissait pour trouver une solution, il frottait son nez et quand il avait trouvé l'idee on voyait des etoiles sur un fond bleu ou orange.
Monstres et merveilles (1987)
Cette série est conçue autour d'un narrateur, interprété par John Hurt et de son chien, une marionnette époustouflante de réalisme, créée par l'équipe de Jim Henson (egalement le papa du Muppet Show, des Fraggles Rock et de Sesame Street). Monstres et Merveilles se compose de 9 épisodes d'environ 25 minutes chacun, dans lesquels John Hurt va conter 3 histoires, souvent inspirées par le folklore des pays européens. En tout 9 histoires seront racontées dans une ambiance fantastico-médiévale.Au cours de la narration, John Hurt et son chien commentent et discutent autour de l'histoire en cours. Les marionnettes de Jim Henson composent les moult personnages des 9 histoires. Le narrateur et son chien (sauf dans un épisode où le sujet est un moment de la vie du conteur) sont assis dans une pièce d'un vieux château médiéval, de nuit, autour d'un feu de cheminée.
Smoked Fried Chicken
Or is it fried smoked chicken?
I love fried chicken. I am a fan of smoked chicken. I came up with the notion to combine the two a long time ago. I just have not had the chance to put this idea into fruition. Recently I found out that a place in Houston that does smoked fried chicken, but no places I can think of does this in the Austin area. Hint, hint.
This is not a recipe. This post is merely me experimenting and documenting it. You can adapt anything I do to your own personal taste.
I brined the chicken overnight in salt and sugar. I did not want the meat to dry out especially with the two-step cooking process. I decided on thighs and legs because they are smaller and easier to deal with than breasts. I dried the chicken the next day and seasoned them with salt and pepper. Cold smoking is the probably the best way to do it, but my current setup is a piece so I knew it was going to be impossible. I am greedy with smoke flavor so I left the pieces in the smoker for two hours. When I pulled them, the internal temperature was at 160 degrees. In the end it did not matter, but next time, I would remove them from the smoke bath earlier. Frying the chicken will bring the internal temperature higher anyways.
The chicken rested and cooled down for a little bit. I double dredged the chicken to get a crispier and crunchier texture. The wet ingredients were Louisiana hot sauce and buttermilk and the dry were all-purpose flour and cayenne pepper. I prefer a lot of heat. The coated chicken hung out for 30 minutes on a wire rack before I threw them in the 350 degrees oil. We have an electric stove, and it sucks. We wish we had the choice of gas in our neighborhood. It is tough to maintain a consistent temperature. It took about nine minutes for the pieces to get to a golden brown color. The internal temperature was 180 degrees. I let them dry and cool down on a wire rack.
The smoked fried/fried smoked chicken was delicious. There was a ton of flavor. Each bite had a deep smoke taste. The skin was crispy and crunchy. My wife made some homemade mashed potatoes, and I even pickled some jalapeños to complement the meal. It was fun to bring my idea to life. I am not sure I would do this again though. It was just too much work in my opinion. If someone else was doing the cooking, I would gladly eat it.
Until next time, happy smoking...
reade more...
I love fried chicken. I am a fan of smoked chicken. I came up with the notion to combine the two a long time ago. I just have not had the chance to put this idea into fruition. Recently I found out that a place in Houston that does smoked fried chicken, but no places I can think of does this in the Austin area. Hint, hint.
This is not a recipe. This post is merely me experimenting and documenting it. You can adapt anything I do to your own personal taste.
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| Brined chicken |
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| Salt and pepper |
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| Smoked chicken |
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| Louisiana hot sauce and buttermilk dredge |
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| All-purpose flour and cayenne pepper |
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| Chicken ready to be fried |
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| Frying chicken |
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| Smoked & fried chicken |
Until next time, happy smoking...
Grujot et Délicat (1967)
Grujot et Délicat est une série télévisée jeunesse canadienne en plus d'une centaine d'épisodes scénarisée par Jean Besré et Clémence Desrochers et diffusée entre le 5 avril 1968 et le 30 mai 1975 à la Télévision de Radio-Canada. Les personnages de cette série sont nés dans La Boîte à Surprise. Les épisodes de la période 1967-1968 de La Boîte à Surprise ont été intégrés dans la série Grujot et Délicat.
L'histoire se passe à Saucissonville, une ville exclusivement - ou presque - peuplée de chiens. Aux commandes de la ville, on retrouve le chien maire Grujot (Lise Lasalle) et son collègue Délicat (Gisèle Mauricet), élus ex-aequo dès la première émission. Dans cette ville on retrouve : le fox-terrier Tommie L'Écossais (François Tassé) avec son kilt et son tonneau de whisky, Mademoiselle Sainte Bénite (Clémence Desrochers) une vielle fille qui est l'amoureuse de Tommy et le chien échevin Sourdine (Benoît Girard), le doyen sourd comme un pot. Grujot est le plus intelligent des chiens, il doit souvent sortir du trouble son ami Délicat qui lui est plutôt simpliste, mais qui fourmille d'idée (qu'il annonce toujours en disant: "C'est comme l'œuf de Friscotte Colomb"). Ils reçoivent souvent la visite de la chatte Chatonne (Monique Joly) une résidente de Miouville. Elle est amoureuse de Délicat et son amour est réciproque. La vie à Saucissonville est bien amusante. On y découvre des aventures de tous genres et les deux amis chiens sont toujours là pour sauver la situation !
Pouet Machine
Pouet Machine était une émission courte de chanson avec Henri Dès et une marionnette appelé Albert le Vert. La Pouet Machine était une construction farfelue qui faisait plein de bruit et qui apportait la guitare à Henri Dès pour interpréter des chansons.
Parole du générique de Pouet Machine.
Pour faire une chanson, qu’est-ce qui faut, qu’est-ce qui faut?
Pour faire une chanson, une guitare et un crayon.
Et puis du papier, il en faut, il en faut. (Poet’machine)
Et puis du papier, pour y mettre ses idées.
Oui mais les idées, ou est-ce qu’elles sont, où est-ce qu’elles sont? (Poet’machine)
Oui mais les idées, sont pas faciles a trouver.
Il faut bien creuser, tout au fond tout au fond.
Il faut bien creuser dans un endroit compliqué.
King's Hwy Brew & Q
I did a barbecue run to San Antonio on a Tuesday recently. I wanted to try the Tuesday only pastrami beef rib special from The Granary 'Cue & Brew. It was delicious and worth the drive, but I was going to make the most of my time in SA and hit another couple of stops. Emilio Soliz used to be the pitmaster at Two Bros BBQ Market before he went on his own and started Sweet Christi's BBQ (named after his wife). King's Hwy Brew & Q was born when the owners of Taps y Tapas changed their menu, and Emilio took over at the helm. The name King's Hwy comes from the area of Five Points crossing with the El Camino Real or "The Kings Highway." King's Hwy has been open for about five months now.
I was the only customer there when I arrived. It was prime lunch time, but it was also a Tuesday. The menu had quite a few options. Meat by the pound, sandwiches, street tacos, and even tortas (Mexican sandwiches). I ordered some moist brisket, Sweet Tea Glazed pork ribs, and a sausage link with a pork belly taco. When I got my food, everything looked yummy. The brisket was lean which back in the day would bother me. Mistakes happen but a good lean brisket can go a long way. This one was a little dry and chewy. The flavor and smoke were on-point. The brisket could have used a little longer bath in the smoker to render the fat more. It reminded me of the one from Two Bros. The Sweet Tea Glazed pork ribs were really good. The rub with the tender rib meat tasted delicious. The meat could barely stay on the bone, and you noticed the sweet glaze in every bite. There was nothing special about the commercial sausage they use. The casing was snappy and was a good complement on the menu. You guys know I am a sucker for pork belly so I had to get it on a taco. The tortillas are not made in-house but by a local place. The fresh tortilla with the pork belly made for an excellent match. The pork was salty, peppery, and fatty which I love and combine it with some smoke, made for some delicious bites. The taco combo is a great deal. Four tacos and a side for six bucks!
With the name of King's Hwy Brew & Q, you would think the barbecue would be secondary here. It is not. The name should have been the other way around. They did have quite a few numbers of craft beers on tap. It would be definitely a cool place to chill and grab a brew and some quality 'cue. The brunch menu looks tempting. I need to bring my wife here someday for it. I am still surprised at how dead it was at lunch given the quality of the barbecue. I stopped on the way out of town at Smoke Shack BBQ to get a Rueben sandwich. Tasty. #yearofpastrami Grade: B-
Until next time, happy smoking...
Address: 1012 N Flores St, San Antonio, TX 78212
Phone: (210) 277-7174
Website: http://www.kingshwybnq.com/
Facebook: https://www.facebook.com/kingshwybrewnq/
Twitter: https://twitter.com/kingshwybnq
Franc Croisé (1997)
Francs Croisés était un questionnaire qui passait à Radio-Canada, les matins de fin de semaine. Les animateurs était Manuel Hurtubise et la fabuleuse Sylvie Moreau dans le rôle d'une comtesse. Le décor était médiéval et se passait dans un vieux château. Deux équipes d'enfants et de parents, les rouges et les bleus devaient s'affronter dans des épreuves diverses de français à l'intérieur du château de la comtesse et gagner des pièces appelées "Caramboles".
Les Frimousses (2001)
Les frimousses, ce sont trois enfants de cinq à six ans qui retrouvent Léa dans la Forêt magique. Là, ils rencontrent des personnages fabuleux : Pouf, Rose et Jovial, qui leur font découvrir des jeux, des histoires et des chansons qui les émerveilleront.
Personnages:
Léa: Annie Major-Matte
Pouf: Paul-Patrick Hébert
Jovial: Guillaume Lemay-Thivierge
Rose: Marie-Michèle Desrosiers
Je recherche une vidéo de cette émission!
Transformers (1984)
Les personnages, les Transformers, sont des robots extraterrestres provenant de la planète Cybertron qui, pour des raisons de camouflage, ont développé la faculté de « transformer » leur apparence pour devenir des machines faisant partie de l’environnement où ils se trouvent. Sur Terre, ils se transforment surtout en véhicules, mais aussi en baladeur, en fusils, etc.Ces robots ont été inspirés des jouets Diaclone (Japon) de 1980, des robots avec la faculté de se transformer en objets inanimés qui devinrent par la suite des robots se transformant en véhicules.
En 1984, Hasbro (États-unis) s'est associée à Takara (Japon) pour former la série The Transformers des Jouets Transformers qui donnèrent naissance à une série de comic books de Marvel et surtout à la série télévisée du même nom.
Générique d'introduction:
Voici un des rares extraits de la version des Transformers qui a été doublé au Québec. Remarquez la première voix (Grimlock) c'est EDGAR FRUITIER!!! La voix d'optimus est celle de Hubert Gagnon (Homer dans les Simpsons, Mel Gibson)
Ici deux grand nom du théatre québécois ce donne la réplique dans la série Transformers: JEAN-LOUIS MILLETTE dans le rôle de Égo (Starscream) et EDGAR FRUITIER pour le docteur Croc-en-ville.